Porciones variables de Salmón ahumado en frío (0.2 g a 1/2 kg)
Porciones individuales de pesos variables de salmón ahumado en frío
Sachets sellados al vacío, pesos varían desde los 200 g a 400 g
listo para descongelar y servir
con piel sin espinas
$5.000 – $10.000
El ahumado en frío es el método más prestigioso dentro del mundo de los ahumados. Se trata de generar un proceso de combustión de madera, de forma paralela o aislada al emparrillado del salmón.
Por lo cual se emplea un tuvo de unos 4 metros por donde el humo viaja, se enfría y entra a la cámara del emparrillado. De esta forma se evita que el filete pierda sus cualidades innatas y su maravillosa textura producto de la combustión.
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