Salmón ahumado en frío despunte cut-off (1/2 kg)

El ahumado en frío es el método más prestigioso dentro del mundo de los ahumados. Se trata de generar un proceso de combustión de madera, de forma paralela o aislada al emparrillado del salmón.
Por lo cual se emplea un tuvo de unos 4 metros por donde el humo viaja, se enfría y entra a la cámara del emparrillado. De esta forma se evita que el filete pierda sus cualidades innatas y su maravillosa textura producto de la combustión.
el despunte cut-off es la opción mas económica del ahumado en frío, pero no por ello la menos sabrosa.

Sándwich de Salmón

Ingredientes:
200 gr de salmón ahumado
2 tomates
½ cebolla
Lechuga
Mayonesa
1 Huevo
Pepinillo
2 rebanadas de pan de molde
Pimienta

Colocar el huevo, en una olla con agua. Esperar 10 minutos, a fuego medio, después que empiece a hervir el agua.
Sacar el huevo del agua, y pelar la cáscara cuidadosamente. Picar en finas rodajas.
Cortar los tomates, el pepinillo y la ½ cebolla, en rodajas.
Lavar la lechuga. Ponerla encima de una rebanada de pan de molde.
Rellenar con el resto de las verduras y el huevo.
Añadir el salmón ahumado dentro del sándwich.
Agregar la mayonesa, y pimienta al gusto.
Servir frío.