Congrio dorado rodajas con piel (1kg)

Caldillo de congrio
(4 Porciones)

4 rodajas de congrio
4 papas medianas
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate pelado
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
1 taza de caldo de verduras
Ají color a gusto
1 hoja de laurel
Perejil
Pizca de orégano seco
Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar y pelar las verduras.

2. Cortar la cebolla en pluma, la zanahoria en rodajas pequeñas, el tomate en cubitos y las papas en trozos.

3. En una olla, calentar a fuego medio el aceite, agregar la cebolla y la zanahoria y cocinar hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.

4. Agregar el ají color y revolver.

5. Añadir los tomates, hoja de laurel, perejil y orégano.

6. Sazonar con sal y pimienta. Revolver.

7. Agregar el vino blanco, el agua y el caldo de verdura. Cocinar a fuego lento por 20 minutos.

8. Introducir los trozos de congrio y cocinar 10 minutos hasta que hierva.

¡Y su rico y nutritivo plato chileno está listo!